Ekmek  gibi unlu mamul ürünlerini satmak için kullanılan özel dolaplara ekmeklik dolabı denir.

Kapaklı Ekmeklik Tezgahı Neden Ahşap Ağırlıklı Kullanılır?

Özellikle ekmekler , ısıl değişkenliği hızlı olup ısıya bağlı fiziksel ve kimyasal değişimlere uğrayabilir. Yani sert ve soğuk bir yüzeyde o yüzeyin şeklini alıp soğuma sırasında hamurlaşma olacaktır. Metalin bir diğer özelliği ise ortamdaki ısıyı çabuk depolayabilmesi ve ısınması veya soğuması geç olmaktadır. Düşünelim , fırından yeni çıkmış ekmeği herkes hevesle evine getirmek isteyecektir. İnsanlara tercihleri sorulduğunda geneli sıcak ekmek olacaktır. Bunun için çabuk soğuyacağı demir benzeri unsurlardan mümkün olduğunca uzak tutmakta fayda vardır.

Sıcak Ekmek Neden Fazlaca Tüketilir?

Farklı bir örnek ile açıklayalım. Örneğin insanlar neden menemen yemeğini severler? Sebebi domates ısıtıldıkça daha fazla A vitamini ortaya çıkarmaktadır. Bunun için insanlar domatesten önce menemen tercih ederler.

Sıcak ekmekte de durum benzerdir. Ekmek ne kadar sıcak ise içerisindeki karbonhidratı gizlemektedir. Yani yersiniz ama hiç doymazsınız. Bunun için fazlaca tüketilir.

Kapaklı Ekmeklik Tezgahı Kapak Nasıl Olmalıdır?

İnsanlar çok fazlan temas etmeden rahatça açılabilmelidir. Kapaklı ekmeklik dolabı çekmecelidir. İç kısmı olası durumlara hijyen açısında rahatça sökülebilir.

Definition von Brotschrank

Spezielle Schränke, in denen Backwaren wie Brot verkauft werden, werden als Brotschränke bezeichnet.

Warum ist die Brottheke mit bedecktem Holz gewichtet?

Insbesondere Brote weisen eine schnelle thermische Variabilität auf und können aufgrund von Hitze physikalische und chemische Veränderungen erfahren. Mit anderen Worten, auf einer harten und kalten Oberfläche nimmt es die Form dieser Oberfläche an und während des Abkühlens entsteht Paste. Ein weiteres Merkmal des Metalls ist, dass es die Wärme schnell in der Umgebung speichern kann und sich zu spät erwärmt oder abkühlt. Nehmen wir an, jeder wird eifrig sein, das Brot, das gerade aus dem Ofen gekommen ist, nach Hause zu bringen. Wenn Leute nach ihren Vorlieben gefragt werden, sind sie normalerweise heißes Brot. Aus diesem Grund ist es nützlich, sich von eisenartigen Elementen fernzuhalten, die so schnell wie möglich abkühlen.

Warum wird heißes Brot zu viel konsumiert?

Lassen Sie uns mit einem anderen Beispiel erklären. Warum mögen Menschen zum Beispiel Männermenschen? Der Grund ist, je mehr die Tomate erhitzt wird, desto mehr Vitamin A wird freigesetzt. Aus diesem Grund bevorzugen die Menschen Männer vor Tomaten.

Ähnlich ist die Situation bei heißem Brot. Wie heiß das Brot ist, es verbirgt das Kohlenhydrat darin. Sie essen also, werden aber nie satt. Dafür wird viel verbraucht.

Wie sollte die Brotzählerabdeckung mit Abdeckung sein?

Menschen sollten sich leicht öffnen können, ohne zu viel zu berühren.

Ekmekle beraber yaş ve kuru pasta satmak için kullanılan tezgahtır. Genelde piyasada yalnız ekmek dolapları mevcuttur. İnsanların aynı zamanda yaş ve kuru pasta almak için pastane gibi yerlere gitmektedirler. Bunu aslında unlu mamul olarak tek bir tezgahta sunabilmekteyiz.

Ekmek ve Pasta Reyonu Yapısı

En alt kısmı depolama alanı olarak kullanılır. Bu kısımda aynı zamanda hareketli tepsiler yardımıyla Ekmek ve Pasta Reyonunda oluşacak talaşlar tahliye edilmektedir. Aynı zamanda ön ve arka kısım kapalı olup arka kısma kapak yerleştirilmiştir. Bir üst kısmı ekmek somunlarının sergilenmesi için kullanılır.

Üzerinde 2 sıra raf mevcuttur. buralarda alt kısımda kuru pasta en üst kısımda yaş pasta sergilemek için kullanılır.

Ekmek ve Pasta Reyonu Satış Performansı Nedir?

Hemen hemen her yerde ekmek satmak için raf , tezgah veya stantlar mevcuttur. Yalnız ekmek satılır bu raflarda… Artık günümüzde çağrışım özelliğinin satış üzerine olağan üstü etkisi olduğu tespit edilmiştir. Yani domatesin yanında salatanın da olması satışa ciddi katkısı olduğu tespit edilmiştir. Bunun içindir ki ekmeğin yanında kuru pasta hatta yaş pasta satılması ciddi avantaj sağlayacaktır.

Şöyle düşünmekte fayda vardır. Market raflarında satılan gerek yulaf ekmeği , gerekse diyet ekmeklerinin hepsinin bir raf üzerinde sunulduğunu düşünelim. Yani unlu mamullerinin hepsinin bir bölgede sunulduğu….

O bölgede ekmek almak isteyen birisi belki annesi veya babası için de diyet krakeri almak isteyebilir.

Ekmek ve Pasta Reyonu Neden Tezgah Arkası Yapılır?

Her şey den önce kontrolsüz dolaplarda satılan ürünler herkesin dokunmasına olanak tanır. Gerek bu günümüzde gerekse gelecek zaman diliminde kimse ürünlerine hatta gıdalarına kesinlikle dokunulmasını istemeyecektir. Bunun için insanların ortak gıdalara dokunmadan alabileceği bu gibi sistemlere ihtiyacı vardır. Yani insanlara yine vitrinden seçme olanağı tanıyıp , temas etmeden alabilme seçeneği sunulmalıdır. Bu tezgahların geneli  , tezgah arkası çalışma unsuru uygulanmaktadır.

Unlu Mamul Tarihi

10.000 yıl önce yapılan arkeolojik kazılarda; Nil, Fırat ve Dicle arasındaki  topraklarda yaşayan insanların yerleşik hayata geçtiği ve hayvanların evcilleştirerek buğday ekimi yapıldığı hakkında bulgular elde edilmiştir.

9.500 yıl önce, Konya’nın Çumra ilçesinde Çatalhöyük arkeolojik kazılarda, burada yaşayan insanların tarım yaptıkları, siyez buğdayı yetiştirdikleri ve ekmek pişirdikleri anlaşılmıştır.

5.000 yıl önce, Mısırlılar buğday tarımını yapmış, ekşi hamurun nasıl yapıldığını, ekmek tariflerini anıt
mezarların duvarlarına işlemişlerdir.
Yapılan araştırmalarda, firavunun fırıncılarının, 30 çeşit ekmek, günümüzdeki pizza ve lahmacun benzeri ürünler yaptığı ortaya çıkarılmıştır

Unlu Mamul Rafı Kullanım Amacı

Un ile yapılan ürünleri sergilemek için tasarlanmışlardır. Yapısı ahşap ağırlıklı olup rafların pozisyonu isteğe bağlı ayarlanabilir şekildedir. Bu modelimiz duvar tezgahı olarak dizayn edilmiştir.

Fırın Dizaynında Unlu Mamul Rafının Önemi

Eğer sıradan bir fırın değilde gerek insan sağlığı gerekse görsel açıdan doğru bir fırın dizaynı yapmak gerekir. Çalışma sırasında ağırlıklı olarak ahşap malzemeye ağırlık vermek gereklidir. Öyle ki manav dükkanlarında da olduğu gibi fırınlarda da doğal unsurların yansımasıdır. O halde metal , ahşap , paslanmaz çok iyi birleştirilmelidir. Yani doğru kıvamda kullanılmalıdır.

Fırın dükkanlarında en önde fırın rafı kullanılır. Bu ürünün özellikle ahşap yapıda olması da ciddi önem arz etmektedir. Tezgahın üst kısmında ekmek anlamı taşıyan değişik dillerde yazılarda yazılabilir.

Sistemin en alt kısmında açılabilir kapaklar mevcuttur. Bu sayede hijyen açısından temizlik yaparken kapalı hiç bir alanın kalmaması için oldukça anlamlı bir çözümdür. Dahası ekmek veya pide unlu mamul ürünü olduğu için sürekli dökülmeler yaşanır.  Bunun için en alt rafın altında bir raf mevcuttur. Burası temizlik için pratik bir çözüm sunmaktadır.

Unlu Mamul Tasarımı Nasıl Yapılır?

Her şeyden önce ben bir tasarımcı ile çalışmaya başlamadan önce nasıl bir kişilik  yapısı olduğunu izlerim. Yani kafasında sabit , belirli fikirlerle mi hareket ediyor , yoksa bakış açısı geniş sürekli yenilik içindemi. Bazıları uğraşmamak adına hep  elindeki belirli kalıpları uygulamak isterler. Hep bunları uygulamak isterler. Ama müşteri açısından arzuladığı  bakış açısına ulaşmasında en önemli etkendir. Öyle ki tasarımı yapacak proje lideri seçimi çok önemlidir.

Hitap edilecek kitle iyi belirlenmelidir. Eğer özel bir ürünleriniz sıradanın biraz dışında daha farklı bir bakış açısıyla mı sunulsun , yoksa bambaşka bir felsefeyle mi sunulmasını istersiniz. Bunu şöyle örnekleyebiliriz. Köfteci Yusuf ta olabilirsiniz , Nusret Et te olabilirsiniz. Köfteci Yusuf Sıradan bir köfteciye göre daha farklı bir konsepte  hareket ederken , Nusret Et ise bambaşka bir konsepi vardır. Müşteriyi otoparkta karşılamalarından tutun , ürünleri sunumları bile her şey özeldir. Şu unutulmamalıdır. Siz müşteriye ilgiyi ne kadar artırırsanız size dönüşü de o kadar fazla olacaktır. Bu düşüncenizi ambiansla taçlandırıp bütün şirket olarak o felsefeye tutunmanız lazımdır.

Vurgulanmak istenen tema çok iyi belirlenmelidir. Yani yapılacak tarz , felsefe. Mesela yalnız satış odaklı olup her kesime hitap eden bir işletme düşünülürse normal bir alış veriş kasası , unlu mamul rafı yeterli olur. Ama üretilen unlu mamuller özel olarak sunulması arzu ediliyorsa ve seçkin bir kesime hitap edilmesi isteniliyorsa daha farklı ürünler ve özel tasarımlar uygulanmalıdır.Bu bazen bir mermer kütüğü olurken bazende çoğu zaman insanların önünden geçtiği fark etmediği bir taş parçası da olabilir. Doğadaki her bir parça , nesne kullanılabilmelidir. Bu seçim vurgulanmak istenen tema ile alakalıdır.

Tasarım konusunda 20 yılı aşkın edinmiş olduğumuz bilgileri sizinle seve seve paylaşmaya devam edeceğiz.

Ekmek ve unlu mamul satışını yapmak için özel olarak dizayn edilmiş metal veya ahşap yapılara ekmek dolabı denir. Ekmek dolabı denildiği zaman genelde insan aklına marketlerde veya bakkallarda kullanılan ekmek satışı yapan dolaplar aklına gelmektedir.

Ekmek Dolabı Nasıl Olmalıdır?

Öncelikle hijyen açısında bir kusuru olmamalıdır. Temizliği kolay olmalıdır. Ekmek dolaplarında en çok yaşanılan sorun ekmek talaşlarının zamanla oluşturduğu haşere sorunudur. Yani talaşlar bir havuzda toplanmaz ise buralara ister istemez haşereler gelecektir. Bu havuzunda belirli zaman zarfında değiştirilmesi önemle tavsiye edilir.

Ekmek dolabı mümkün olduğunca en geniş bakış açısı sunmalıdır. Yani mümkün olduğunca şeffaf cam ile donatılmalıdır.

Ekmek Dolabı Kapaklı Olmalı mıdır?

Günümüz koşullarında kapaklı olmasında fayda vardır. Fakat kapakları da açmanız için bir yere temas etmeniz gerekir. Bunun için özel ambalajlı unlu mamulleri açık alanlarda minumum temas ile satılması da uygun olacaktır.