Unlu mamul ürünlerini satışa sunmak için kullanılan tezgahlara unlu mamul Rafı denir. Bu tezgah gurupları özellikle poşetli ve açık ürün satmaya uygundur. Ürün portföyünde ekmek , bazlama , kaygana , simit gibi çeşitler mevcuttur.

Unlu Mamul Rafı Yapısı

Normal şarküteri tezgahı gibi yapılıp içerisinde bölümlenebilir. Tırnaklı ve ayarlanabilir yapıdadır.

Unlu Mamul Rafı Nerelerde Kullanılır?

Gerek market gerekse şarküteri alanlarında (şarküteri dükkanlarında kullanılması) idealdir. Marketinde alışılmışın dışında farklı konsept arayan her alanlar için uygundur.

Unlu Mamul Rafı Kullanım Amacı

Un ile yapılan ürünleri sergilemek için tasarlanmışlardır. Yapısı ahşap ağırlıklı olup rafların pozisyonu isteğe bağlı ayarlanabilir şekildedir. Bu modelimiz duvar tezgahı olarak dizayn edilmiştir.

Fırın Dizaynında Unlu Mamul Rafının Önemi

Eğer sıradan bir fırın değilde gerek insan sağlığı gerekse görsel açıdan doğru bir fırın dizaynı yapmak gerekir. Çalışma sırasında ağırlıklı olarak ahşap malzemeye ağırlık vermek gereklidir. Öyle ki manav dükkanlarında da olduğu gibi fırınlarda da doğal unsurların yansımasıdır. O halde metal , ahşap , paslanmaz çok iyi birleştirilmelidir. Yani doğru kıvamda kullanılmalıdır.

Fırın dükkanlarında en önde fırın rafı kullanılır. Bu ürünün özellikle ahşap yapıda olması da ciddi önem arz etmektedir. Tezgahın üst kısmında ekmek anlamı taşıyan değişik dillerde yazılarda yazılabilir.

Sistemin en alt kısmında açılabilir kapaklar mevcuttur. Bu sayede hijyen açısından temizlik yaparken kapalı hiç bir alanın kalmaması için oldukça anlamlı bir çözümdür. Dahası ekmek veya pide unlu mamul ürünü olduğu için sürekli dökülmeler yaşanır.  Bunun için en alt rafın altında bir raf mevcuttur. Burası temizlik için pratik bir çözüm sunmaktadır.

Unlu Mamul Tasarımı Nasıl Yapılır?

Her şeyden önce ben bir tasarımcı ile çalışmaya başlamadan önce nasıl bir kişilik  yapısı olduğunu izlerim. Yani kafasında sabit , belirli fikirlerle mi hareket ediyor , yoksa bakış açısı geniş sürekli yenilik içindemi. Bazıları uğraşmamak adına hep  elindeki belirli kalıpları uygulamak isterler. Hep bunları uygulamak isterler. Ama müşteri açısından arzuladığı  bakış açısına ulaşmasında en önemli etkendir. Öyle ki tasarımı yapacak proje lideri seçimi çok önemlidir.

Hitap edilecek kitle iyi belirlenmelidir. Eğer özel bir ürünleriniz sıradanın biraz dışında daha farklı bir bakış açısıyla mı sunulsun , yoksa bambaşka bir felsefeyle mi sunulmasını istersiniz. Bunu şöyle örnekleyebiliriz. Köfteci Yusuf ta olabilirsiniz , Nusret Et te olabilirsiniz. Köfteci Yusuf Sıradan bir köfteciye göre daha farklı bir konsepte  hareket ederken , Nusret Et ise bambaşka bir konsepi vardır. Müşteriyi otoparkta karşılamalarından tutun , ürünleri sunumları bile her şey özeldir. Şu unutulmamalıdır. Siz müşteriye ilgiyi ne kadar artırırsanız size dönüşü de o kadar fazla olacaktır. Bu düşüncenizi ambiansla taçlandırıp bütün şirket olarak o felsefeye tutunmanız lazımdır.

Vurgulanmak istenen tema çok iyi belirlenmelidir. Yani yapılacak tarz , felsefe. Mesela yalnız satış odaklı olup her kesime hitap eden bir işletme düşünülürse normal bir alış veriş kasası , unlu mamul rafı yeterli olur. Ama üretilen unlu mamuller özel olarak sunulması arzu ediliyorsa ve seçkin bir kesime hitap edilmesi isteniliyorsa daha farklı ürünler ve özel tasarımlar uygulanmalıdır.Bu bazen bir mermer kütüğü olurken bazende çoğu zaman insanların önünden geçtiği fark etmediği bir taş parçası da olabilir. Doğadaki her bir parça , nesne kullanılabilmelidir. Bu seçim vurgulanmak istenen tema ile alakalıdır.

Tasarım konusunda 20 yılı aşkın edinmiş olduğumuz bilgileri sizinle seve seve paylaşmaya devam edeceğiz.

Fırın , market gibi unlu mamulleri satmak için kullanılan raflı sistemlere ekmek rafı denir. Genel olarak poşetlenmiş veya karton kutulara konmuş ekmekler bu raf üzerine konurlar.

Ekmek rafı neden ahşap ağırlıklıdır?

Fırınlarda ekmek alınacağı zaman sıcak ekmek beklenir. Sıcak bir ürün veya gıda soğuk bir yüzeye konulduğu zaman ciddi şekil değiştirmeler veya deformasyonlar gerçekleşir. Bunun için ısı iletiminin en az olduğu malzemelerden birisi olan ahşap kullanılması daha faydalı olacaktır. Aynı zamanda ahşap , doğal unsurun da bir betimlemesidir.

Ekmek Rafı Yapısı Nasıldır?

Bizim burada incelediğimiz ürünün adı orta ekmek rafıdır. En alt kısmı plastik ayakla başlayıp bütün yapı ana iskelete bağlanmıştır. Ekmeğin kırıntısı veya tozunu almak için alt kısma açılır kapanır bir kapak uygulaması yapılmıştır. Böylece fırınlar veya unlu mamul alanları için baş belası olan ulaşılamayan yer sorunu kaldırılmıştır.

Bu kısmın üstlerinde ayarlanabilir raf sistemi konuşlandırılmıştır. Sistemin baş kısımlarında yaklaşık 20 santimetre derinliğine sahip gondollar mevcuttur.

Ekmek Rafın Market İçin Önemi

Marketler özellikle insanların ihtiyaçlarını karşılamaya yönelik ürünler satarlar. Yani bir plastik kaptan ziyade meyve ve sebze ve ekmek gibi unlu mamuller sürekli satış cirosu içindedir. Fakat bir fırın kadar da üretimin kaynağı pozisyonunu göstermesi de bir o kadar önemlidir. Yani unlu mamul alanındaki doğallığı sergilemesi gerekir. Bunun için ekmek gibi unlu mamul ürünleri tezgahları ve rafları oldukça ciddi bir şekilde planlanmalıdır.

Günümüzde discount marketler ile rekabet etme şansımız çok azdır. Öyleyse olayları daha derin yorumlamakta fayda vardır. Bunun için en önemli silah dizayn ve ürünleri sergileme tekniğidir.